Тушеные баклажаны с помидорами и перцем

Состав:

• 400 грамм баклажанов
• 200 грамм помидор
• 100 грамм сладкого перца
• 2 луковицы
• 0,5 чайной ложки сушеного базилика
• 1 столовая ложка свежего укропа
• немного петрушки для украшения
• растительное масло для жарки
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и нарезать кубиками.
2. Лук почистить и мелко порезать.
3. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
4. Перец очистить от семян и перегородок и порезать соломкой.
5. Укроп мелко порубить.
6. В сковороду налить растительное масло и обжарить баклажаны.
7. Затем добавить лук и обжаривать его до полу готовности.
8. Добавить в сковороду сладкий перец, а затем помидоры и базилик. Посолить и поперчить по вкусу.
9. Закрыть крышкой и тушить все блюдо около 10 минут на медленном огне, помешивать, чтоб не пригорело.
10. Добавить свежий укроп и все перемешать.
11. Перед подачей украсить зеленью петрушки.
12. Можно подавать как гарнир к мясным блюдам, а можно употреблять, как самостоятельное постное блюдо.