Крем-суп из кабачков

Состав:

• молодые кабачки — 2 шт
• картофель — 2-3 шт
• лук репчатый — 1 шт
• чеснок — 2-3 зубчика
• овощной бульон или вода — 1 литр
• растительное масло для жарки
• зелень петрушки
• соль
• молотый перец
• Для овощного бульона дополнительно понадобятся:
• 1 луковица
• 1 морковь
• зелень петрушки или укропа
• 1 лавровый лист
• 3-5 горошин душистого перца и соль

Приготовление:

1. Готовим овощной бульон.
2. Морковь очищаем и разрезаем вдоль на 2 половинки.
   Очищаем луковицу.
3. Отделяем листья зелени от стеблей (стебли используем для варки бульона, а зелень добавляем в готовый суп).
4. Варим при слабом кипении около 20 минут. Солим под конец варки.
5. Готовый бульон процеживаем через дуршлаг (овощи можно удалить из бульона и выбросить — они уже отдали свой вкус и полезные свойства).
6. Кабачки очистить, нарезать небольшими кусочками или кольцами.
7. Лук нарезаем полукольцами, чеснок измельчаем, картофель нарезаем кубиками.
8. В кастрюле нагреваем растительное масло. Обжариваем лук с чесноком до мягкости (3-4 минуты).
9. Добавляем к луку кабачки, перемешиваем, и жарим, периодически помешивая, 5 минут.
10. Выкладываем картофель, перемешиваем и держим на огне еще 1-2 минуты.
11. Вливаем в кастрюлю с кабачками горячий бульон (1 литр) и перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим суп при слабом кипении около 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
12. При помощи блендера измельчаем овощи в пюре.
13. Разливаем готовый суп по тарелкам и украшаем зеленью.
14. По желанию в суп крем из кабачков можно добавить сухарики.