Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

Время приготовления 90 минут.

Состав:

• 500 грамм свинины (мякоти)
• 500 грамм баклажанов
• 4-5 помидоров
• 4-5 ст. ложек тертого сыра
• 3 зубчика чеснока
• 1-2 ст. ложки муки
• 4 ст. ложки растительного масла
• 4 ст. ложки красного сухого вина
• черный молотый перец
• зелень укропа и петрушки
• соль и сахар по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать кусочками и положить на 30 минут в холодную подсоленную воду (чтоб сошла горечь).
2. Отжать, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
3. Мякоть свинины пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу.
4. Обжарить фарш на растительном масле вместе с измельченным чесноком.
5. 1-2 помидора опустить на 1-2 минуты в кипяток, очистить от кожицы, размять в пюре и добавить в фарш.
6. В смазанную маслом форму положить слоями баклажаны и фарш.
7. Оставшиеся помидоры порезать кружочками и положить сверху на противень.
8. Полить все сверху вином, немного посолить и поперчить и засыпать тертым сыром.
9. Поставить в духовку и запекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.
10. Перед подачей на стол посыпать рубленной зеленью.