Суп солянка с колбасой

Рецепт приготовления быстрого супа солянки c колбасой. Не всегда бывает время приготовить полноценную солянку с мясом, но если очень хочется, то быстро можно приготовить ее из того, что есть в холодильнике. Это может быть колбаса, копчености, сосиски и т.д. Сегодня готовим солянку из вареной и полукопченой колбас.

Состав:

50 грамм вареной колбасы
250 грамм копченой колбасы
4 картофелины
2 столовые ложки оливок
2 соленых огурца (у нас 4 маленьких)
0,5 лимона
2 моркови
2 луковицы
2 столовые ложки томатной пасты (у нас томатный сок)
растительное масло
0,5 стакана замороженной петрушки
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Колбасу очистить от кожуры, порезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле.
Картофель почистить и порезать небольшой соломкой.
Оливки порезать колечками.
Лук почистить и мелко порезать.
Морковь почистить и потереть на крупной терке.
Лук и морковь обжарить на растительном масле.
В сковороду добавить томатную пасту (мы в данном рецепте выпариваем томатный сок на сковороде), перемешать с луком и морковью и потушить пару минут.
Соленые огурцы порезать соломкой.
В кастрюлю налить воду или мясной бульон (что будет в наличии), довести до кипения и выложить туда все подготовленные ингредиенты: картофель, оливки, овощную обжарку, колбасу, соленые огурцы, посолить и поперчить.
Лимон порезать кружками и каждый кружок порезать на 4 части.
Варить суп 20 минут. За 10 минут до окончания варки добавить в солянку лимон.
За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист.
Подавать со сметаной или майонезом. Перед подачей посыпать солянку свежей зеленью.