Рецепт товченята з лівером та обсмаженою цибулею (і як начинка для пиріжків, і як основна страва) — ще один лист від Кисельової Світлани з Казахстану. У рецепті лівер, а можна використовувати ліверну ковбасу з магазину або відварені тельбухи в підсоленій воді і пропущені через м'ясорубку. Добре, якщо в лівері домашнього виробництва буде печінка, легеня та серце. Цибулю також можна пропустити через м'ясорубку відразу після обсмажування. Найкращий результат вийде пропустивши через м'ясорубку, а не блендер, щоб лівер не розчинився, а залишився дрібними шматочками.
Власне швидкий рецепт від Світлани:
«У готову гарячу поштовху кладу домашню ліверну ковбасу підлогу коліщатка, і даю їй розпуститися.
Обсмажую багато цибулі, порізаної кубиками, в олії до готовності. Підгорів трохи? Не страшно! А навіть добре, смак у товченята буде незвичайний.»
Як автор багатьох рецептів і статей, хочу додати, що замість купленої ліверки або домашнього ліверного фаршу можна використовувати перемелене м'ясо, як для макаронів по-флотськи. Відмінним рішенням стане куряче філе, обсмажене до золотистого кольору з цибулею - різати все соломкою або кубиком.
Ліверну ковбасу можна приготувати вдома, для цього беруть будь-які тельбухи (серце, легені, пупки…) і стільки ж печінки. Відварюється до готовності у підсоленій воді. Якщо потрібно, після першого закипання води бульйон змініть, протроха промийте, залийте окропом (чайник тут дуже рятує!) Не забудьте підсолити.
Готові потрухи злегка остудити, але не залишати відкритими, щоб уникнути обвітрювання. Пропускаємо через м'ясорубку додавши в неї ж смажену цибулю (можна і моркву, і корінь селери обсмажити). У цю масу додати спеції, загорнути ковбаскою в харчову плівку і поставити в холодильник для застигання. Така ліверка домашнього приготування чудово підходить для начинки, заправки та інших випадків.
А які смачні бутерброди із неї!
Якщо в засіках припасена тушонка, то для швидкого рецепту вона знадобиться якнайкраще.
Є багато способів зробити нашу картоплю смачнішою, насиченою та поживною.
Не бійтеся експериментувати! Картопляне пюре дуже любить зелень у вигляді рубаної петрушки, кропу та кінзи. Порошок каррі або куркуми здатний зробити пюрешку золотаво-жовтого кольору. Трохи сушеної паприки дозволили насолодитися ніжним пюре рожевого кольору. А висушена товчена зелень перетворить розсипчасті бульби на зелене пюре.
Картопля хороша з будь-якими продуктами та салатами. Вона вважається і з рибними стравами, і з м'ясними. Картопляне пюре служить чудовим гарніром або начинкою до пиріжків, млинців, зразів.
Готуйте з любов'ю, насолоджуючись кожною ложкою та приємного вам апетиту!
