Склад:
- 3 кг буряків
- 1,5 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 2 кг помідор
- 200 мл рослинної олії
- 1 великий пучок свіжої петрушки
- 1 великий пучок свіжого кропу
- 0,5 склянки цукру
- 5 столових ложки солі без верху
- 0,5 чайної ложки лимонної кислоти
- 150 мл оцту 9%
Приготування:
- Буряк очистити, натерти на тертці для корейської моркви чи нарізати тонкою соломкою.
- У чашу мультиварки налити 50 мл рослинної олії, викласти буряк, додати весь цукор та лимонну кислоту. Готувати 15 хвилин на режимі гасіння. Якщо мультиварки немає, просто гасимо в каструлі приблизно 15-20 хвилин.
- Моркву почистити і натерти на тертці для моркви корейської або нарізати дрібною соломкою. У мультиварку налити 50 мл олії, викласти моркву та гасити 10 хвилин. Те саме можна зробити в простій каструлі.
- Цибулю почистити і нарізати невеликими шматочками. У сковороду влити 50 мл олії та обсмажити цибулю.
- Помідори потримати в окропі, зняти з них шкірку і нарізати часточками. У сковороду влити масло, що залишилося і гасити помідори до загусання (див. на фото нижче).
- Зелень промити та порубати.
- У велику ємність (я використовую таз) викласти усі підготовлені інгредієнти: буряк, моркву, цибулю, зелень, помідори. Посолити та ретельно перемішати.
- Розділити все на дві частини. Гасити по черзі по 10 хвилин. Після закінчення приготування додати оцет і ще раз все перемішати. Якщо у вас велика тара для варіння, все потрібно зварити за один раз.
- Банки та кришки простерилізувати.
- Розкласти борщову заправку банками і закатати. Перевернути банки вгору дном.
- Накрити ковдрою або товстим рушником до повного остигання.
- Забрати на зберігання.
- Взимку додавати до супу за 5 хвилин до готовності.
