Відмінний рецепт смачної кабачкової смаженої ікри з помідорами та морквою на зиму. Вага продуктів вказана у почищеному вигляді, кабачки без насіння.
Склад:
- 2 кг кабачків (вага без шкірки та нутрощів)
- 0,5 кг моркви
- 0,5 кг цибулі ріпчастої
- 1 кг помідор
- 1 столова ложка цукрового піску
- 1 столова ложка оцту
- 3-4 зубчики часнику
- сіль за смаком
- 200 грам олії рослинної без запаху для обсмажування
Приготування:
- Кабачки очистити від шкірки, вийняти середину з насінням і нарізати кубиками.
- Моркву почистити та натерти на великій тертці.
- Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.
- Помідори очистити від шкірки (потримати в окропі кілька хвилин, щоб шкірка легше знялася), порізати на шматочки.
- Обсмажити ПО ОСОБЛИВОСТІ на рослинній олії кабачки, цибулю та моркву.
- Помідори випарювати на сковороді, допоки маса не загусне.
- У чашу мультиварки викласти всі обсмажені інгредієнти та помідори, додати цукор та сіль, перемішати та поставити на режим гасіння на 30 хвилин.
- Часник дрібно посікти або натерти на дрібній тертці.
- Тушковані овочі викласти у велику каструлю, додати оцет і часник і збити ретельно занурювальним блендером до однорідної маси.
- Банки та кришки простерилізувати.
- Розкласти готову ікру банками і закрутити кришками (якщо банки з різьбленням), можна закатати.
- Перевернути банки вгору дном і накрити ковдрою. Через добу прибрати у прохолодне місце.
