Рецепт смачної фаршированої курки без кісток. Святковий блюдо.
Склад:
- 1 тушка куряча
- 150 грам свинини (вирізки)
- 100 грам твердого сиру
- 50 грам вершкового масла
- 100 грам білого батона
- 2 цибулини
- 1 куряче яйце
- 0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 1 столова ложка свіжої петрушки
- сіль та перець за смаком
- спеції на ваш розсуд
- 1 столова ложка майонезу
Приготування:
- Курку промити і покласти на обробну дошку грудкою вниз.
- Робимо розріз уздовж хребта до кісток.
- Обробити спочатку ліву сторону курки. Утримуючи шкіру, надрізаємо м'ясо вздовж ребер до з'єднання до стегна. Намацати суглоб, відокремити стегнову кістку від тушки.
- Далі дорізати до крильця та обробити суглоб крила.
- Так само обробити праву сторону курки.
- Скелет, що залишився (ребра і хребет акуратно вирізати з м'якоті.
- Далі промацати всю м'якоть і вирізати невеликі кісточки і хрящі, що залишилися.
- Вивернути стегна і вирізати стегнові кістки з тушки.
- Крила розрізати вздовж і вийняти з м'якоті, отвори, що утворилися, зашити ниткою.
- Усі кістки, які вирізали з курки, підуть на приготування бульйону.
- Після всіх маніпуляцій у курки повинні залишитися лише кістки гомілки. Тушка готова до фаршування. Посолити її і поперчити з усіх боків і залишити на час приготування фаршу.
- Приготувати фарш. Прокрутити в м'ясорубці свинину, цибулю та хліб.
- Масло попередньо заморозити та натерти на великій тертці разом із сиром. Додати у фарш.
- Зелень помити та порубати.
- Далі у фарш додати мускатний горіх, зелень та спеції (за смаком), посолити та поперчити. Вбити яйце до піни, додати фарш і перемішати міксером до однорідної маси.
- Викласти готовий фарш усередину грудки. Якщо є зайва шкіра, відрізати її. Зашити тушку х/б нитками, ніж залишилося ніяких отворів.
- Повернути готову тушку на шов і надати їй гарну форму руками.
- Деко змастити олією, духовку розігріти до 180 градусів. Курку змастити майонезом.
- Викласти готову тушку швом на лист і запікати в духовці до утворення золотистої скоринки. Курку треба періодично поливати соусом, який утворюється в процесі приготування, щоб курочка була суха.
- Курку трохи охолодити, нарізати на порційні шматки і подавати до столу.
