Склад:
- 1 потрошена качка
- 30 грам вершкового масла
- 20 грам топленої олії
- 20 грам борошна
- 250 мл
- м'ясного або курячого бульйону
- 2 апельсини
- 100 мл апельсинового лікеру
- сіль, перець за смаком
Приготування:
- Качку натерти сіллю та перцем з усіх боків, змастити топленим маслом.
- Очистити апельсини і повністю покласти всередину качки.
- Цедру апельсинів натерти на великій тертці.
- Качку викласти на лист і готувати в духовці при температурі 200 градусів близько 1,5-2 годин.
- Залити водою натерту цедру та кип'ятити 10 хвилин. Відкинути на друшляк, дати воді стекти. Перемішати одержану масу з апельсиновим лікером.
- Розтопити в сковороді вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно| і трохи обсмажити.
- У бульйон додати обсмажену муку|борошно|, лікер з|із| цедрою апельсина, прокип'ятити кілька хвилин|мінути| і процідити.
- Готову качку нарізати на порційні шматки і прикрасити часточками апельсина. До качки подати соус.
