Склад:
- 1,5 кг кабачків (чиста вага)
- 0,7 кг моркви
- 0,4 кг болгарського перцю
- 1,5 головки часнику (цілої)
- 0,2 чайної ложки червоного пекучого перцю (меленого)
- 0,2 чайної ложки меленого коріандру
- Маринад:
- 1,5 столові ложки солі
- 0,5 склянки цукрового піску
- 0,5 склянки 9% оцту
- 0,5 склянки рослинної олії
Приготування:
- Кабачки очистити і вийняти ложкою усю серцевину. Зважити чисту вагу кабачків, щоб було 1,5 кг.
- З перцю вийняти серцевину, прибрати насіння та перегородки.
- Моркву почистити.
- Кабачки та морква натерти на тертці для корейської моркви.
- Перець нарізати дрібною соломкою.
- Часник дрібно посікти, потерти на тертці або видавити часником.
- Приготувати маринад. Змішати олію з сіллю, цукром і оцтом.
- У каструлю викласти кабачки, моркву, перець та часник. Посипати все меленим перцем та коріандром і перемішати. Поставити у холодильник на 2 години.
- Через 2:00 залити все маринадом і перемішати.
- Банки добре промити і простерилізувати, кришки простерилізувати.
- Розкласти салат по банкам та накрити кришками.
- Стерилізувати банки близько 30 хвилин у каструлі із водою на невеликому вогні.
- Після стерилізації банки закатати та прибрати під ковдру.
- За добу прибрати на зберігання.
- Вихід 4 півлітрові банки.
