Закуска - красива на вигляд і дуже приємна на смак. Якщо спробувати приготувати її один раз, то згодом жоден святково накритий стіл без неї не обійдеться.
Низькокалорійна та дієтична страва. Незважаючи на те, що у складі рецепту присутній цукор, таку закуску можна рекомендувати всім – і тим, хто постійно перебуває на дієті, і тим, хто має підвищений холестерин.
Склад:
- 640 грам філе з білого м'яса курячої грудки
- по 70 грам сухофруктів: кураги, чорносливу та родзинок (без кісточок)
- 100 грам моркви
- 100 грам олії рослинної
- сіль
- мелений перець
- цукор за смаком
Приготування:
- Підготувати філе з білого м'яса курячої грудки. Вимити. Розділити на порційні рівні шматочки вагою приблизно 80 гр. Відбити їх із двох сторін. Просолити та поперчити. Залишити на двадцять хвилин. За те, що курка просочуватиметься спеціями, приготувати начинку для рулетиків.
- Замочити у гарячій воді сухофрукти – чорнослив, курагу та родзинки – на п'ятнадцять хвилин. Потім подрібнити і скласти в емальовану миску.
- Моркву очистити, помити та натерти. Додати в мисочку до сухофруктів і підсолодити цукровим піском (за бажанням та за смаком). Перемішати.
- На підготовлену основу для рулетиків з курячого філе викласти начинку із сухофруктів та моркви так, щоб вона знаходилася на середині, і від країв відбитого шматочка курки відступала на рівну відстань.
- Згорнути отримані коржі в рулетики і з'єднати кожен двома невеликими зубочистками або дерев'яними паличками, щоб не розсипалися.
- Обсмажити кожен рулетик у великій кількості киплячої олії, рослинної або оливкової, налитої так, що доходить до середини бортика сковорідки, поки не з'явиться на ньому рум'яна скоринка з усіх боків.
- Рулетики після прожарювання викладати на підготовлений і промаслений лист.
- Поставити деко з рулетиками в заздалегідь включену і прогріту до 180 градусів духову шафу на п'ятнадцять хвилин.
Готові рулетики, приготовані з безкістного філе білого м'яса від курячої грудки з чорносливом, курагою, родзинками і морквою можна нарізати невеликими шматочками, попередньо видаливши зубочистки, що скріплюють їх, або дерев'яні палички. Красиво викласти їх на святкове блюдо і, якщо з'явиться бажання, прикрасити зеленню. Гарнірувати рулетики можна порізаними свіжими овочами.
