Час приготування – 90 хвилин.
Склад:
- 500 грам свинини (м'якоті)
- 500 грам баклажанів
- 4-5 помідорів
- 4-5 ст. ложок тертого сиру
- 3 зубчики часнику
- 1-2 ст. ложки борошна
- 4 ст. ложки рослинної олії
- 4 ст. ложки червоного сухого вина
- чорний мелений перець
- зелень кропу та петрушки
- сіль та цукор за смаком
Приготування:
- Баклажани вимити, нарізати шматочками і покласти на 30 хвилин|мінути| в холодну підсолену воду (щоб зійшла гіркота).
- Віджати, обваляти в борошні і обсмажити з двох боків.
- М'якуш свинини пропустити через м'ясорубку, посолити і поперчити до смаку.
- Обсмажити фарш на олії разом із подрібненим часником.
- 1-2 помідори опустити на 1-2 хвилини в окріп, очистити від шкірки, розім'яти в пюре і додати фарш.
- У змащену олією форму покласти шарами баклажани та фарш.
- Помідори, що залишилися, порізати кружальцями і покласти зверху на деко.
- Полити зверху вином, трохи посолити і поперчити і засипати тертим сиром.
- Поставити в духовку та запікати при температурі 200 градусів 15-20 хвилин.
- Перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню.
